简易杏脯（apricot)干果蛋糕

说起干果蛋糕就会想起圣诞节。我选择杏脯（杏子），因为它的营养丰富，里头包含柠檬酸、胡萝卜素、多种维生素，尤其里头的维生素B17有抗癌作用。不过，杏子不可多吃，会上火。

其实，干果蛋糕的主要材料来来去去都是那几种，没什么特别。奶油 200g （我只用了150g，蛋糕没那么松），100g黄糖+50g幼糖（如用较甜的干果，必须减分量），鸡蛋4粒，低筋面粉240g，发粉1小匙，干果（杏脯不超过10颗）浸泡后才用。如果选择用葡萄干，可用莱姆酒/白兰地浸泡。（干果蛋糕多变化，可加入其他干果如 ：提子、黑加仑、什锦皮、蜜饯等等）

摄氏180，40-45分钟即可。